CAVEIRA BRANCO ANTÃO VAZ 2022

CONCEITO
A vinha da Represa de Baixo, situada na Serra de Grândola, está plantada numa propriedade histórica com registo desde a época dos Romanos séc. I e III DC.
A cerca de 200 metros de altitude e aproximadamente 10 km do oceano Atlântico, com um Terroir único e excecional, procuramos a expressão mais vibrante das Castas Portuguesas, demonstrando todo o seu potencial para produção de vinhos de qualidade e grande capacidade de evolução.

GEOLOGIA DO SOLO
A casta Antão Vaz, desenvolve-se em solos xistosos muito antigos, pobres e de reação ácida, nos quais as raízes das videiras penetram até às camadas inferiores mais frescas. As suas cores de tonalidades escuras absorvem a radiação solar, que durante a noite é libertada sob a forma de calor, permitindo a obtenção de uvas de elevadíssima qualidade.

INFORMAÇÃO TÉCNICA

• ÁLCOOL/VOLUME 12,5%
• AÇÚCAR REDUTOR 0,6 G/L
• PH 3,40
• ACIDEZ TOTAL 6,3 G/L

 

CASTAS
Antão Vaz

VITICULTURA
Produção Integrada. Amândio Cruz

VINIFICAÇÃO
Receção das uvas na adega em caixas de 15 kgs. Seleção manual seguida de desengace, maceração pelicular e prensagem pneumática suave das uvas e o natural processo de decantação estática que conduz à fermentação alcoólica. Depois do período normal de fermentação inox a uma temperatura controlada de cerca de 15 ºC, o vinho foi sujeito a um período de estágio em depósito, estabilizado e finalmente engarrafado.
Um cuidado especial foi tidona vinificação, minimizando qualquer intervenção, com o propósito de produzir um vinho que exprima bem as particularidades das uvas e do seu Terroir único e excecional.

ENOLOGIA
P. de Vasconcellos e Souza