/ESPUMANTE
Vindima manual segundo o método tradicional, com a segunda fermentação em garrafa.
Geologia do Solo
Os solos onde vegetam as vinhas que dão origem às uvas para a produção do Alfaiate, são essencialmente xistos muito antigos datando do Carbónico inferior (ca. 300 MA). São solos pobres e de reação ácida, nos quais as raízes das videiras penetram em profundidade através dos planos de clivagem do xisto, até às camadas inferiores mais frescas. As suas cores escuras permitem a absorção de radiação solar, que durante a noite é libertada sob a forma de calor, permitindo a obtenção de uvas de elevadíssima qualidade.
Arinto
Arinto é uma casta portuguesa, muito conhecida pela acidez elevada, frescura e capacidade de envelhecimento.
SemILLon
Semillon é uma casta francesa, conhecida pela sua elegância, textura aveludada e versatilidade, dando origem a vinhos equilibrados, com boa estrutura e excelente potencial de envelhecimento.
Espumante
Álcool/Volume 12,5%
Açúcares Totais 2,9 g/l
PH 3,1
Acidez Total 6,28 g/l
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